catégorie: Des mots
viticulture  et  viniculture
viticulture et viniculture
Publié le 05/10/2019

La  viticulture  et  la  viniculture   sont   2   activités   agricoles.

La  viticulture   est  la  culture   des  vignes,   de  la  plantation  à   la  récolte   du  raisin.

La  viniculture  est   la  production   du   vin.

 

Les  viticulteurs   et   les  viticultrices   cultivent  les  vignes   pour  produire  leurs  fruits  :   les  raisins.

La  culture  des  vignes  est  très  ancienne,    elle  existe  depuis  l'Antiquité, 

en  Europe  et  en  Asie.

Ce  sont  les  Grecs,  puis  les  Romains,  qui  ont  développé  cette  culture.

Ils  l'ont  apportée  dans  les  pays  d'Europe  qu'ils  ont  envahis.

 

La  vigne  pousse  très  bien   dans   un  climat  méditerranéen   :

  • hiver  doux  et  humide,
  • été  chaud  et  sec.

 

Il  y  a  de  nombreuses  espèces  de  vignes   qui  peuvent  se  développer  dans  des  territoires  variés.    Ces  espèces  sont  travaillées  depuis  des  millénaires  pour  s'adapter   à  différents  sols,   différents  climats.

On  appelle  ces  différentes sortes de  vignes   des  cépages.

   

 

Dans  le  monde,  il  existe  plus  de  5000  cépages,  des  très  anciens,  et  des  modernes.

Exemples  de  cépages  :

  • grenache
  • cabernet
  • picpoul
  • pinot
  • gamay
  • merlot

 

Les  champs  de  vignes  s'appellent  des  vignobles.

 

Les  plants  de  vignes,   appelés  ceps,   peuvent  vivre  très  longtemps,  plus  de  300 ans.

Le  cep  a  des  racines  profondes,  et  peut  résister  à  la  sécheresse.

Le  viticulteur  doit  le  protéger  des  maladies  et  des  parasites.

On  a  pris  l'habitude  d'utiliser  énormément  de  produits  chimiques,  de  pesticides, 

pour  cultiver  les  vignes.

Mais  il  y  a  de  plus  en  plus  de   production   biologique,  sans  produits  chimiques.

La  vigne  doit  être  taillée  tous  les  ans,   c'est  beaucoup  de  travail.

 

Le  raisin  pousse  en  été,   on  le  récolte  de  fin  août   à  début  octobre.

C'est    les  vendanges.